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Fonte: JoanieSimon for Getty Images
Salsa al vino rosso
Personalmente, adoro questa ricetta del sugo al vino rosso, che è sempre molto apprezzata quando ho ospiti. È l'accompagnamento ideale per molti piatti di carne, come il filetto di manzo o le costolette di agnello. Richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale è eccellente.
Ingredienti
- 1 Bottiglia Buon vino rosso
- 2 tritato Cipolle
- 2 tritato spicchi d'aglio
- 3 a cubetti carote
- 2 Rametto timo fresco
- 2 foglie di alloro
- 500 ml brodo di manzo
- 3 cucchiai olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
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Procedura
Per preparare il jus al vino rosso, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e aggiungere le cipolle, l'aglio e le carote tritate. Soffriggere per circa 10 minuti finché non iniziano a prendere colore. Usare un fuoco medio per assicurarsi che le verdure non si brucino.
Aggiungere il vino rosso, il timo e le foglie di alloro e portare il liquido a ebollizione. Cuocere il vino fino a ridurlo di circa la metà. Ci vorranno circa 30 minuti. Il vino deve sobbollire lentamente, non bollire vigorosamente, per concentrare gli aromi e non bruciarli.
Una volta che il vino si è ridotto, si può aggiungere il brodo di manzo e portare tutto a ebollizione. Riducete quindi la fiamma e lasciate cuocere il jus per altri 20 minuti.
Infine, passare la salsa attraverso un setaccio fine e condire a piacere con sale e pepe. Se il jus di vino rosso è troppo sottile, è possibile ridurlo ulteriormente o addensarlo con un po' di amido mescolato con acqua.
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