Salsa croccante di sottaceti

Iniziate tritando finemente una tazza di sottaceti all'aneto. È fondamentale tritarli il più possibile; trovo che in questo modo la salsa abbia una consistenza migliore.

Dopo aver tritato a sufficienza i sottaceti, misurate mezza tazza di succo di sottaceti all'aneto. Vi consiglio di usare il succo direttamente dal vostro barattolo di sottaceti: conferisce alla salsa un sapore più forte e autentico.

In una piccola ciotola unire l'aneto tritato finemente e il succo di sottaceti. Aggiungete la senape di Digione. La senape apporta una deliziosa nota piccante che si sposa bene con i sottaceti e ne esalta il sapore complessivo.

Mescolare le polveri di aglio e cipolla. Questi condimenti servono ad approfondire ulteriormente il sapore, rendendo la salsa robusta e invitante.

Quindi, lavate e tritate un cucchiaio abbondante di aneto fresco. L'aggiunta di erbe fresche conferisce alla salsa una qualità luminosa e fresca che solleva i sapori più pesanti.

Condite la salsa con sale e pepe a piacere. A me piace aggiungerne solo un pizzico, perché il succo di sottaceti e la senape aggiungono già un bel po' di sale e di calore.

Mescolate bene la salsa fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben combinati. Potete servirla subito, ma trovo che lasciarla riposare in frigorifero per un'ora o poco più permetta ai sapori di fondersi insieme.