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Fonte: hanbr from Getty Images
Salsa di funghi secchi con panna
Questa salsa di funghi secchi con panna ha un sapore profondo ma delicato. La panna conferisce alla salsa una consistenza cremosa e aiuta a bilanciare il forte sapore dei funghi. È una delle mie salse preferite.
Ingredienti
- 50 g Funghi secchi
- 2 Cucchiai burro
- 1 al pezzo cipolla media
- 2 Chiodi di garofano Aglio
- 200 ml Crema da cucina
- Sale e pepe a piacere
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Procedura
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua e lasciarli gonfiare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolate i funghi, ma non versate l'acqua: vi servirà per la salsa. Di solito lascio riposare il brodo di funghi per far depositare le impurità e poi lo scolo con cura.
Tritare finemente la cipolla e grossolanamente l'aglio. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano morbidi e trasparenti.
Aggiungere i funghi gonfiati alla padella e farli soffriggere delicatamente insieme alla cipolla e all'aglio.
Versate quindi nella padella il brodo in cui si sono gonfiati i funghi e lasciate cuocere fino a quando il volume non si sarà ridotto della metà. Questo darà alla salsa un sapore più intenso di funghi.
Infine, aggiungere la panna alla padella e mescolare. Lasciare sobbollire la salsa per un po' per permettere alla panna di combinarsi bene con gli altri ingredienti. Salare e pepare a piacere.
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