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Fonte: youtube
Salsa di noci
In qualità di appassionata di cucina e profonda conoscitrice delle tradizioni culinarie italiane, ho preparato molte volte la Salsa di Noci. È un condimento versatile e raffinato per la pasta, leggero ma al contempo ricco di sapore. Questa è la mia versione personale, un connubio perfetto di dolcezza e cremosità delle noci, con un tocco di aglio e formaggio per bilanciare il gusto.
Ingredienti
- 200 grammi di noci sgusciate
- 50 grammi di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 50 grammi di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino)
- 125 ml di latte
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
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Procedura
Inizio tostando leggermente le noci e i pinoli in una padella. Questo passaggio, sebbene non sia strettamente necessario, aiuta a rilasciare i loro oli naturali e intensifica il loro sapore - un trucco che ho appreso nel corso degli anni.
Metto le noci, i pinoli, l'aglio, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il latte in un frullatore. Frullo fino ad ottenere una crema. Se preferisci una consistenza più grossolana, frulla meno.
Verso la salsa in una ciotola e aggiungo un filo d'olio extra vergine di oliva per dare ulteriore cremosità e brillantezza alla salsa.
La Salsa di Noci è pronta per essere usata. Può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio: questa salsa è fantastica con la pasta (come le trofie o i pici), ma si abbina bene anche con il pesce o usata come condimento per crostini.
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