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Fonte: Pixabay
Salsa maionese al tonno tonnato e capperi
Questa ricetta del Sugo Tonnato non manca mai di stupire in qualsiasi riunione grazie al suo sapore robusto e alla sua versatilità. L'ho provata e riprovata personalmente numerose volte e, a ogni preparazione, continua a essere la preferita da parenti e amici. Adoro abbinarla alla carne di vitello raffreddata o spalmarla su bruschette abbrustolite: il suo sapore cremoso e acidulo compensa perfettamente la ricchezza della carne o semplicemente esalta il gusto del pane tostato.
Ingredienti
- 2 lattine Di tonno di buona qualità in olio d'oliva
- 8 filetti di acciughe
- 2 cucchiai di Succo di limone fresco
- 2 cucchiai Di capperi, sgocciolati
- 2 spicchio di aglio
- 1 tazza di maionese
- Sale a piacere
- Pepe nero appena spaccato a piacere
- 3 cucchiai Di olio extravergine di oliva
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Procedura
Iniziate scolando bene il tonno dalle scatolette. Credetemi, questo passaggio è fondamentale per evitare che la salsa risulti troppo grassa.
Per semplificare il processo, consiglio di utilizzare un robot da cucina. Inserite il tonno sgocciolato, i filetti di acciuga, il succo di limone, i capperi e l'aglio.
Frullare il composto fino a raggiungere la consistenza di una pasta. Potrebbero essere necessari alcuni minuti, ma la pazienza è fondamentale per assicurarsi che tutto sia ben incorporato.
A questo punto, aggiungete la maionese al composto frullato. Io preferisco aggiungerla in due parti, mescolando bene dopo ogni aggiunta per mantenere una consistenza omogenea.
Aggiungete sale e pepe nero appena spaccato secondo i vostri gusti. Ricordate che le acciughe e i capperi sono già abbastanza salati, quindi non aggiungete sale.
Infine, mentre il robot da cucina è in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva. Questo tocco finale aggiunge una splendida lucentezza e setosità alla salsa.
Consiglio di raffreddare la salsa Tonnato in frigorifero per un'ora prima di servirla. Questo aiuta i sapori a fondersi meglio.
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