Spaghetti ai frutti di mare

Iniziate pulendo accuratamente i frutti di mare. È un'operazione delicata ma fondamentale per la riuscita del piatto. Ricordate sempre di scartare le vongole o le cozze che restano aperte, segno che non sono più fresche.

In una padella antiaderente, soffriggete l'aglio con l'olio e il peperoncino. Quando l'aglio diventa dorato, aggiungete i frutti di mare. Ho notato che mantengono una consistenza perfetta se li aggiungo in questo ordine: prima le vongole e le cozze, poi i gamberetti e infine il polpo.

Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Questo passaggio è essenziale per sfumare i sapori ed eliminare eventuali residui di sabbia dai frutti di mare.

Nel frattempo, fate bollire l'acqua per gli spaghetti. Ricordate che è importante salarla solo quando inizia a bollire.

Quando i frutti di mare sono quasi pronti, togliete un po' del loro sughetto e tenetelo da parte. Vi servirà in seguito per condire gli spaghetti.

Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli nella padella con i frutti di mare. Mescolate per amalgamare il tutto.

Se necessario, aggiungete il sughetto tenuto da parte per rendere il condimento degli spaghetti più saporito.

A fine cottura, spolverate con il prezzemolo tritato. Io preferisco tritarlo al momento per mantenere tutto il suo aroma.

Buon appetito! Ricordate, il segreto di questa ricetta è nelle piccole attenzioni e nei tempi di cottura. Una volta padroneggiati, vi garantiranno uno spaghetti ai frutti di mare da chef stellato!