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Fonte: youtube
Spaghetti ai frutti di mare
Ho una grande passione per i frutti di mare e questa è una delle mie ricette preferite, che ho perfezionato nel corso degli anni. Gli spaghetti ai frutti di mare sono un piatto raffinato e ricco di sapori, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di frutti di mare misti (vongole, cozze gamberetti polpo)
- 2 Garofani d'aglio
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
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Procedura
Iniziate pulendo accuratamente i frutti di mare. È un'operazione delicata ma fondamentale per la riuscita del piatto. Ricordate sempre di scartare le vongole o le cozze che restano aperte, segno che non sono più fresche.
In una padella antiaderente, soffriggete l'aglio con l'olio e il peperoncino. Quando l'aglio diventa dorato, aggiungete i frutti di mare. Ho notato che mantengono una consistenza perfetta se li aggiungo in questo ordine: prima le vongole e le cozze, poi i gamberetti e infine il polpo.
Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Questo passaggio è essenziale per sfumare i sapori ed eliminare eventuali residui di sabbia dai frutti di mare.
Nel frattempo, fate bollire l'acqua per gli spaghetti. Ricordate che è importante salarla solo quando inizia a bollire.
Quando i frutti di mare sono quasi pronti, togliete un po' del loro sughetto e tenetelo da parte. Vi servirà in seguito per condire gli spaghetti.
Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli nella padella con i frutti di mare. Mescolate per amalgamare il tutto.
Se necessario, aggiungete il sughetto tenuto da parte per rendere il condimento degli spaghetti più saporito.
A fine cottura, spolverate con il prezzemolo tritato. Io preferisco tritarlo al momento per mantenere tutto il suo aroma.
Buon appetito! Ricordate, il segreto di questa ricetta è nelle piccole attenzioni e nei tempi di cottura. Una volta padroneggiati, vi garantiranno uno spaghetti ai frutti di mare da chef stellato!
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