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Spaghetti allo scoglio
Gli spaghetti allo scoglio sono un tipico piatto della cucina mediterranea, un primo piatto di mare ricco e gustoso che combina magistralmente il sapore dei frutti di mare con quello della pasta.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 200 g di cozze
- 200 g di vongole
- 200 g di gamberi
- 200 g di calamari
- 2 Garofani d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
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Procedura
Iniziate pulendo bene le vongole e le cozze sotto l’acqua corrente poi mettetele in una padella capiente, coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace.
Non appena si saranno aperte, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte. Rimuovete un guscio su due alle vongole e alle cozze.
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli, pulite anche i gamberi.
In una padella capiente fate rosolare gli spicchi d’aglio con un filo d'olio extra vergine di oliva, poi aggiungete il peperoncino.
Aggiungete i calamari nella padella, lasciateli rosolare qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
Aggiungete i gamberi e dopo qualche minuto anche le cozze e le vongole.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quando la pasta sarà quasi cotta, prelevate una parte dell'acqua di cottura delle cozze e delle vongole e aggiungetela alla padella con il pesce.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il condimento. Saltate la pasta nel sugo per qualche minuto così che assorba tutto il sapore.
Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato prima di servire.
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