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Fonte: Merrimon from Getty Images
Spugna
La zuppa di funghi è uno dei miei piatti preferiti, soprattutto in autunno quando i funghi sono freschi. Ho molta esperienza con questa ricetta, che è diventata la preferita della mia famiglia. L'ho provata con diversi tipi di funghi e il risultato è sempre ottimo.
Ingredienti
- 500 g Funghi freschi
- 1 pezzi cipolla grande
- 2 Chiodi di garofano Aglio
- 2 Cucchiai farina liscia
- 1 Cucchiai strutto
- 1 Cucchiaio Kminu
- 1 Cucchiaio Majorana
- 11⁄2 l Acque
- Sale e pepe a piacere
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Procedura
Pulire e tagliare i funghi in pezzi più piccoli. Non utilizzate funghi troppo vecchi: la qualità dei funghi è fondamentale per il gusto finale della zuppa di funghi.
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nello strutto fino a doratura. Aggiungere l'aglio grattugiato e soffriggere brevemente.
Aggiungere i funghi tagliati a fette e farli soffriggere con le cipolle fino a doratura.
Versare la farina a pioggia e lasciarla rosolare lentamente, mescolando continuamente.
Aggiungere l'acqua, mescolare e lasciare bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Condite con sale, pepe, cumino e maggiorana. La maggiorana conferisce ai funghi un sapore caratteristico, quindi non esitate a usarla.
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