Sugo di tonno

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Vengono poi fatti soffriggere in una padella con dell'olio extra vergine d'oliva. Questo processo, che mi ricorda sempre dei weekend in cucina con mia nonna, libera tutti i profumi di questi due ingredienti, base per qualsiasi sugo. Una volta che la cipolla diventa trasparente, aggiungi il tonno tagliato a cubetti. Consiglio di non usar troppo fuoco per evitare che il tonno si asciughi, deve rimanere morbido e succoso.

Intanto, lava i pomodorini e tagliali a metà. Quando il tonno è ben rosolato da tutti i lati, unisci i pomodorini alla padella e lasci cuocere per circa 15 minuti. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe - io preferisco abbondare un po' con il pepe, per dare quel tocco in più al sugo.

Mentre il sugo si cuoce, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Un trucco che uso sempre, per sapere quando la pasta è cotta al punto giusto, è assaggiarla: quando sulla superficie rimane un sottilissimo anello bianco, significa che è al dente e quindi pronta per essere scolata.

Una volta scolata, amalgama la pasta con il sugo di tonno e servi. Spolvera con del prezzemolo tritato fresco - il suo profumo fresco contrasta meravigliosamente con l'intensità del tonno.

Ecco servito un piatto che racchiude tutti i profumi e i sapori del mare.