Tuffo di cipolle alla francese fatto in casa da zero

Iniziate sbucciando e affettando le cipolle in modo sottile. In questo modo la caramellizzazione sarà più rapida e uniforme.

In una padella di medie dimensioni, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili, il sale e il pepe. Cuocete le cipolle per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ho scoperto che ridurre il calore se le cipolle iniziano ad attaccarsi alla padella aiuta davvero a caramellare senza bruciare.

Una volta che le cipolle sono leggermente caramellate, aggiungere l'aglio tritato alla padella. Continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando le cipolle avranno assunto un colore marrone intenso e dorato. Quindi, mettetele da parte a raffreddare.

In una ciotola, unire la panna acida, il formaggio cremoso, la maionese e il succo di limone. Ricordate di far ammorbidire prima il formaggio cremoso a temperatura ambiente, per facilitare l'amalgama con gli altri ingredienti.

Una volta che il composto di cipolle si è raffreddato, mescolatelo alla crema di formaggio fino a distribuirlo uniformemente. Ho scoperto che mescolando gli ingredienti in parti si ottiene una consistenza più omogenea.

Aggiungere l'erba cipollina tritata e assaggiare la salsa. A seconda delle preferenze, aggiungere sale e pepe nero macinato al momento.

Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Il tempo di attesa assicura che i sapori si fondano perfettamente. Non saltate questo passaggio! Ho scoperto che i sapori si approfondiscono più a lungo.

Servire al fresco con patatine o verdure a scelta.