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Fonte: ingermarthe from Getty Images
Vino fatto in casa
Ricetta per la preparazione di un delizioso vino fatto in casa a partire dall'uva.
Ingredienti
- 30 kg uva
- 7 kg Zucchero
- Lievito di vino
- acqua
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Procedura
Per prima cosa, preparate l'uva: lavatela e rimuovete i raspi.
Poi schiacciate l'uva - potete farlo a mano o con una speciale pigiatrice.
L'uva pigiata fermenta direttamente dopo qualche ora, aiutata dal lievito. Aggiungere il lievito all'uva.
Aggiungere lo zucchero insieme al lievito - la quantità dipende dalla dolcezza dell'uva e dalle preferenze, personalmente ne aggiungo circa 7 kg per la quantità totale.
Trasferire l'intera miscela di uva, zucchero e lievito in un recipiente di fermentazione (possibilmente in vetro o acciaio inox) e lasciarlo in un luogo caldo e tranquillo.
Controllare l'andamento della fermentazione ogni pochi giorni o almeno una volta alla settimana. In particolare, osservate la schiuma in superficie, che corrisponde al processo di fermentazione.
Al termine della fermentazione (circa 1-2 settimane), lasciare invecchiare il vino per un altro mese. Dopo questo periodo, filtrare il vino e metterlo in una botte per un'ulteriore maturazione.
Dopo la maturazione (che può durare 4-5 mesi) potete aprire la prima bottiglia e godervi il risultato del vostro lavoro.
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