Alchermes

cookinstar

L'alchermes è fondamentale per la preparazione di decine di dessert italiani, come la Zuppa Inglese e molti dolci classici toscani.

Ingredienti

numero di porzioni

2 tazze alcol di grano puro o vodka Aggiunto a
1 bastoncino cannella Aggiunto a
¹⁄₂ Cucchiaio coriandolo macinato Aggiunto a
¹⁄₄ cucchiaino macis macinato Aggiunto a
¹⁄₄ cucchiaino cardamomo Aggiunto a
4 chiodi di garofano Aggiunto a
3 cucchiai scorza d arancia candita Aggiunto a
3 anice stellato intero Aggiunto a
¹⁄₂ baccello di vaniglia Aggiunto a
2¹⁄₂ tazze zucchero Aggiunto a
100 g acqua di rose Aggiunto a
colorante rosso Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 8

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Procedura

120 min.

1. Passaggio

Unire l'alcol con 1 1/4 di tazza d'acqua in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, ad esempio un barattolo di vetro. Aggiungere la cannella, il coriandolo, il macis, il cardamomo, i chiodi di garofano, la scorza d'arancia, l'anice stellato, la vaniglia e mescolare per unire gli ingredienti. Lasciare il contenitore, chiuso ermeticamente, a temperatura ambiente per due settimane, scuotendolo ogni giorno per unire gli ingredienti.

2. Passaggio

Dopo due settimane, unire lo zucchero a 2 tazze di acqua calda e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungetelo all'alcol e chiudete il contenitore. Lasciate riposare per un altro giorno o due, poi assaggiate e aggiungete altro zucchero o acqua se volete. Filtrate il tutto in un contenitore di vetro pulito e sigillabile e mescolate con l'acqua di rose e una quantità di colorante alimentare rosso sufficiente a ottenere un colore rosso vivo.

8 febbraio 2023