Alette di pollo

Regolare la rastrelliera del forno nella posizione medio-alta. Preriscaldate il forno a 425 gradi. Foderate una teglia con un foglio di alluminio e metteteci sopra una rastrelliera (io uso una rastrelliera di raffreddamento). Spruzzate la rastrelliera con uno spray antiaderente. Con della carta assorbente asciugate le ali e mettetele in una grande ciotola. È importante asciugarle DAVVERO bene! In una piccola ciotola unite il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la paprika e il lievito in polvere. Quindi cospargete il condimento sulle ali, mescolando per ricoprirle uniformemente. Disporre le ali, con la pelle rivolta verso l'alto, in un unico strato sulla griglia metallica preparata. Cuocere sul ripiano medio superiore del forno, girando ogni 20 minuti, finché le ali non saranno croccanti e dorate. Il tempo di cottura totale dipende dalle dimensioni delle ali, ma può richiedere fino a 1 ora. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Trasferire le ali in una ciotola e farle saltare con la salsa.

Per la salsa Buffalo: In una casseruola media, a fuoco medio, mescolare tutti gli ingredienti della salsa. Mescolare bene finché lo zucchero non si è sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di aggiungere le ali (oppure preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero).