Ali di pollo fritte croccanti e sbriciolate

Iniziate sciacquando le ali di pollo e asciugandole. In questo modo i rivestimenti aderiranno meglio e si otterrà un'ala di pollo perfettamente sbriciolata.

In una grande ciotola, unire la farina, il sale, il pepe nero, la paprika e il pepe di Caienna. È fondamentale amalgamare bene questi componenti per assicurare una distribuzione uniforme del condimento sulle ali di pollo.

In una ciotola a parte, sbattere insieme le uova e il latte. Questo composto servirà come strato intermedio tra la farina e la panatura.

Passare ogni ala di pollo nella miscela di farina. Scrollate via la farina in eccesso prima di immergerle con cura nella miscela di uova. Per esperienza personale, ho scoperto che usare una mano per la farina e l'altra per l'uovo aiuta a non sporcare.

Ora rotolate l'ala nel pangrattato fino a ricoprirla bene, premendo leggermente per farlo aderire meglio. Il pangrattato è il rivestimento più esterno, quindi è necessario premere sull'ala per ottenere uno strato esterno croccante.

Una volta rivestite tutte le ali, mettetele in frigorifero per 15-20 minuti per far rapprendere il rivestimento. Questo passaggio è essenziale perché aiuta il rivestimento ad aderire al pollo ed evita che si stacchi durante la cottura.

Scaldare l'olio in una friggitrice o in una padella grande a 375F (190C). Friggete le ali per circa 10 minuti fino a quando non saranno dorate, ricordandovi di non affollare la padella perché in questo modo la temperatura dell'olio si abbassa e le ali possono risultare più molli.

Quando le ali avranno raggiunto una bella tonalità dorata e saranno croccanti al tatto, toglietele dall'olio e lasciatele scolare su carta da cucina. Questo assorbirà l'olio in eccesso e renderà le ali ancora più croccanti.