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Fonte: youtube
Amor polenta
Amor polenta è uno dei miei dolci preferiti, un classico della tradizione italiana, originario della Lombardia. Si tratta di un dolce soffice e fragrante, perfetto per la colazione o la merenda. La sua particolarità è la sua consistenza: morbido nel centro e croccante sulla superficie, grazie alla presenza della farina di mais. La ricetta che condivido con voi oggi è quella che ho sperimentato e perfezionato nel corso degli anni.
Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 100 g di farina di mais (polenta)
- 150 g di burro
- 3 uova grandi
- 50 g di pinoli
- una bustina di lievito in polvere
- La scorza grattugiata di un limone
- Una presa di sale
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Procedura
Prima di tutto, ricordate di togliere il burro dal frigorifero con sufficiente anticipo in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Questa è una dritta che mi ha lasciato mia nonna: il burro a temperatura ambiente rende la frolla molto più friabile e facile da lavorare.
In una ciotola capiente, amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema. A questo punto, aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.
In un'altra ciotola, setacciate le due farine insieme al lievito e al sale. L'ingrediente segreto di questo dolce è la farina di mais: non esagerate con le quantità perché potrebbe rendere il dolce troppo asciutto. Aggiungete anche la scorza di limone e i pinoli, che daranno un gusto caratteristico al vostro amor polenta.
Incorporate ora la miscela di farine al composto di uova e burro, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Prendete uno stampo da plumcake e imburratelo bene. Versate l'impasto nello stampo e livellatelo con un cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Per essere sicuri che il dolce sia cotto, fate la prova stecchino: infilatelo al centro del dolce e se esce asciutto, il dolce è pronto.
Una volta cotto, fate raffreddare l'amor polenta nello stampo. Una volta raffreddato, capovolgetelo su un piatto da portata. A questo punto, il vostro amor polenta è pronto per essere gustato.
Questo dolce si conserva benissimo per alcuni giorni, se ben coperto, mantenendo la sua morbidezza e fragranza. Buon appetito!
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cookinstarAmor polenta
Amor polenta è uno dei miei dolci preferiti, un classico della tradizione italiana, originario della Lombardia. Si tratta di un dolce soffice e fragrante, perfetto per la colazione o la merenda. La sua particolarità è la sua consistenza: morbido nel centro e croccante sulla superficie, grazie alla presenza della farina di mais. La ricetta che condivido con voi oggi è quella che ho sperimentato e perfezionato nel corso degli anni.
Prima di tutto, ricordate di togliere il burro dal frigorifero con sufficiente anticipo in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Questa è una dritta che mi ha lasciato mia nonna: il burro a temperatura ambiente rende la frolla molto più friabile e facile da lavorare.
In una ciotola capiente, amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema. A questo punto, aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.
In un'altra ciotola, setacciate le due farine insieme al lievito e al sale. L'ingrediente segreto di questo dolce è la farina di mais: non esagerate con le quantità perché potrebbe rendere il dolce troppo asciutto. Aggiungete anche la scorza di limone e i pinoli, che daranno un gusto caratteristico al vostro amor polenta.
Incorporate ora la miscela di farine al composto di uova e burro, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Prendete uno stampo da plumcake e imburratelo bene. Versate l'impasto nello stampo e livellatelo con un cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Per essere sicuri che il dolce sia cotto, fate la prova stecchino: infilatelo al centro del dolce e se esce asciutto, il dolce è pronto.
Una volta cotto, fate raffreddare l'amor polenta nello stampo. Una volta raffreddato, capovolgetelo su un piatto da portata. A questo punto, il vostro amor polenta è pronto per essere gustato.
Questo dolce si conserva benissimo per alcuni giorni, se ben coperto, mantenendo la sua morbidezza e fragranza. Buon appetito!
Come ha realizzato questa ricetta?