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Fonte: Szakaly from Getty Images
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 1 kg coscia di maiale
- 1 al pezzo concentrato di pomodoro
- sale
- pepe nero macinato
- pepe rosso macinato
- Olio
- 1 al pezzo La cipolla
- 1 al pezzo dado da brodo
- 1 testa cavolo rosso
- zucchero
- Cumino
- aceto
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Procedura
150 min.
1. Passaggio
Tagliare la carne a fette più spesse e friggere entrambi i lati in olio caldo.
2. Passaggio
Quindi disporre la carne su una teglia da forno.
3. Passaggio
Nel grasso, soffriggere la cipolla tritata e aggiungere il peperoncino tritato.
4. Passaggio
Mescolare la purea, il sale, il pepe e il brodo con l'acqua.
5. Passaggio
Versare il composto nel brodo, mescolare bene e versare sulla carne preparata. 6. Coprire la pirofila e mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora.
6. Passaggio
Caramellare lo zucchero sul cavolo.
7. Passaggio
Aggiungere il cavolo tritato e coprire con un po' d'acqua.
8. Passaggio
Condire con sale, cumino e alloro.
9. Passaggio
Lasciate cuocere tutto insieme per circa 10 minuti.
10. Passaggio
Infine, aggiungere l'aceto e far bollire per circa 10 minuti.
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