Arrosto di vitello in pentola

Togliere la carne di vitello dal frigorifero Lasciare che la carne di vitello arrivi a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Prendere una padella Usando le pinze per la carne, non la bucherete. Alzate la fiamma al massimo Posizionare la padella sulla fiamma e lasciarla scaldare. Portare la fiamma a livello medio-basso Mettere nella padella un po' di olio e di burro Lasciare che il burro bolla Mettere la carne di vitello (ribeye di vitello) nella padella Friggere la carne di vitello su tutto il perimetro per 3-4 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata. Portare il fuoco a livello medio-basso Mettere il coperchio sulla padella, lasciandolo leggermente aperto Girare la carne di vitello 3 o 4 volte durante la frittura

Togliere dalla padella a una temperatura interna di 54°C (129°F) dopo circa 60 minuti. Lasciare riposare la carne di vitello per 5 minuti sotto un foglio di alluminio. Buon appetito!