Arroz con leche

Versare il litro di latte in una pentola capiente, aggiungere la buccia di limone intera e la stecca di cannella. Portare il tutto a bollore a fiamma moderata. Attenzione a non farlo su una fiamma troppo alta o il latte rischia di aggregarsi, ho imparato dalla mia esperienza.

Mentre il latte si sta scaldando, sciacquare il riso sotto l'acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso.

Non appena il latte inizia a bollire, abbassate la fiamma e aggiungere il riso. Lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti. Non dimenticate di mescolare abbastanza spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo.

Quando il riso sarà ben cotto e avrà assorbito quasi tutto il latte, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che non si sarà completamente sciolto.

A questo punto, l'Arroz con leche è pronto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, il riso si addenserà ulteriormente.

Prima di servire, spolverare con scorza di limone grattugiata e cannella in polvere. Incredibile come questi semplici ingredienti possano creare un'esperienza gustativa tanto ricca. Mi è sempre piaciuto sperimentare con le spezie, e nel caso dell'Arroz con leche, il contrasto tra il dolce della crema di riso e il piccante della cannella crea un equilibrio perfetto.

Quindi, non vi resta che tuffarvi in questa deliziosa ricetta e assaporare ogni cucchiaio di questa antica tradizione culinaria che amiamo tanto. Buon appetito!