Asparagi saltati in padella

Gli asparagi non hanno bisogno di molta pulizia. Immergo le lance per circa 5 minuti in acqua e poi risciacquo. Se sono stati in frigorifero per un po ', può valere la pena di tagliare circa un pollice fuori l'estremità delle lance, se queste si sono asciugate. Non c'è bisogno di farlo se le lance sono appena raccolte. Prendete qualche spicchio d'aglio, togliete la buccia e tritateli grossolanamente. Se l'aglio viene tagliato troppo finemente, si annerisce durante la cottura.

Versare un po' di olio in una padella Usate una buona pozzanghera di olio d'oliva, che serve a coprire gli asparagi in modo che le lance cuocano uniformemente. Aggiungere gli asparagi nella padella e infine l'aglio. La pentola deve iniziare a fuoco medio sul piano cottura. Si tratta semplicemente di riscaldare l'olio alla giusta temperatura, solo fino a quando gli asparagi iniziano a sfrigolare nella padella, e non più. Al primo sfrigolio, abbassa il calore. Abbassare il riscaldamento e' un passo importante. Senza questo, gli asparagi e l'aglio cuoceranno troppo in fretta.

Abbassare il riscaldamento e' un passo importante. Senza questo, gli asparagi e l'aglio cuoceranno troppo in fretta. Coprire la padella con un coperchio. Il coperchio è un grande aiuto nel processo di cottura, poiché l'asparago non solo cuoce lentamente nell'olio, ma viene anche cotto a vapore. L'umidità trattenuta nella padella aiuta a prevenire l'asciugatura della padella, che può causare l'asparago o l'aglio a bruciare e attaccare. L'intero processo di cottura a fuoco basso dovrebbe durare dai 15 ai 20 minuti. Controllare regolarmente la padella e mescolare bene il tutto prima di sostituire il coperchio. Se si sente un fruscio, è probabile che la pentola sia troppo calda. L'obiettivo è quello di provare a cuocere le lance di asparagi fino a quando non si scioglieranno. Una volta fatto, le lance di asparagi saranno morbide al tatto e l'aglio sarà deliziosamente croccante e marrone (ma non nero, segno di cottura troppo veloce). Servi subito. Gli asparagi fritti in padella sono un ottimo complemento a molti piatti principali, o possono anche essere serviti come antipasto