Autentiche frittelle di conchiglia tradizionali delle Bahamas

Iniziate sciacquando la conchiglia sotto acqua fredda corrente. Procedere con il pestaggio utilizzando il bordo smussato di un batticarne. Il pestaggio ammorbidisce la carne dura della conchiglia. Questa tecnica, appresa da un cuoco locale delle Bahamas, ha cambiato le carte in tavola nel mio viaggio verso le frittelle di conchiglia. Tagliate lo strombo intenerito in piccoli pezzi e mettetelo in una grande ciotola.

Aggiungete alla ciotola il peperone, la cipolla, il sedano, l'aglio e il peperone scotch bonnet, accuratamente privato dei semi e tritato. Mescolate accuratamente gli ingredienti per assicurarvi che la conchiglia sia ben amalgamata con gli altri componenti.

In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito, il sale, il pepe nero, la paprika e il pepe di Caienna. Sbattete questi ingredienti secchi fino a quando non saranno uniformemente mescolati. La miscela di queste spezie produce il caratteristico sapore delle Bahamas.

Rompere l'uovo nel latte, sbattere adeguatamente e aggiungere questo composto agli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere la consistenza di una pastella.

Unire il mix di verdure alla pastella. Mescolare accuratamente per assicurarsi che ogni pezzo di strombo sia ricoperto dalla pastella. Lasciare riposare per circa 15 minuti affinché i sapori si fondano.

Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella grande fino a circa 375 gradi Fahrenheit. Lasciate cadere cucchiaiate di impasto nell'olio riscaldato e friggete fino a doratura, girando di tanto in tanto per una cottura uniforme. Ricordate di non sovraccaricare la padella con le frittelle. Il sovraffollamento potrebbe causare una cottura non uniforme o un abbassamento della temperatura dell'olio.

Rimuovere le frittelle dorate con un cucchiaio forato e lasciarle scolare su carta assorbente.