Bagel

In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito secco. Aggiungere l'acqua tiepida e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto è un po' più duro, ma è normale.

Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. L'impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume; se così non fosse, lasciatelo lievitare ancora un po'.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in otto parti uguali. Formare con ogni parte una palla e praticare un foro al centro di circa 3 cm di diametro. Disporre i bagel su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare nuovamente per 15-20 minuti.

Nel frattempo, portare a ebollizione acqua e miele in una casseruola. Mettere i bagel nell'acqua bollente e cuocerli per circa 2 minuti per lato. L'impasto si rassoda e assume una forma solida durante la cottura. L'acqua e il miele conferiscono ai bagel il tipico colore dorato e il sapore gradevole. Rimettere i bagel sulla teglia.

Cospargere i bagel con semi di sesamo, semi di papavero o sale grosso, a seconda dei gusti. Cuocere in forno preriscaldato a 210°C per circa 20 minuti fino a doratura. Secondo la mia esperienza, durante la cottura si forma una bella crosta croccante.

Lasciare quindi raffreddare i bagel su una griglia metallica. Una volta raffreddati, sono ideali per essere consumati subito. I bagel freddi sono facili da affettare e spalmare.