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Fonte: youtube
Bazlama pane turco in padella
Come grande appassionato di cucina, amo sperimentare e scoprire piatti nuovi provenienti da culture culinarie differenti. Il Bazlama, tipico pane turco preparato in padella, è una delle mie ultime scoperte. Ho trascorso molto tempo a perfezionare questa ricetta, provando diverse combinazioni di ingredienti e tempi di cottura, fino a raggiungere ciò che considero il perfetto equilibrio di morbidezza e consistenza.
Ingredienti
- 1 astuccio di lievito di birra secco
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
- 80 ml di yogurt naturale
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Procedura
Iniziate sciogliendo lo zucchero nell'acqua tiepida, poi aggiungete il lievito secco e fatelo riposare per circa 10 minuti: vedrete che inizierà a formarsi una leggera schiuma - segno che il lievito è attivo.
In una grande ciotola, mescolate la farina con il sale e fate un buco al centro. Versatevi il lievito sciolto nello zucchero e l'acqua, unitamente allo yogurt.
Iniziate a impastare con le mani - il contatto con il calore delle mani favorisce l'azione lievitante del lievito - fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, non troppo duro né troppo appiccicoso. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina; se troppo duro, un po' di acqua.
Dividete l'impasto in 6 palline di ugual dimensione e lasciatele lievitare coperte da un canovaccio umido per circa 2 ore in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Evitate di toccare l'impasto in questo lasso di tempo: il processo di lievitazione è essenziale per ottenere un pane morbido e spugnoso.
Passate le palline di impasto sulla piastra ben calda, precedentemente unta con un filo d'olio, schiacciandole con le mani per ottenere dei dischi di circa 1 cm di spessore. Cuocete il pane per circa 2 minuti per lato, fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e non assume un colore dorato.
Togliete dal fuoco e avvolgete il pane in un canovaccio per mantenerlo caldo e morbido fino al momento di servire.
Note: La ricetta del Bazlama è estremamente versatile: potete aggiungere erbe aromatiche, spezie o semi nell'impasto per personalizzare il gusto a vostro piacimento.
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