Biscotti al limone morbidi

Prima cosa, sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde: attenzione a non farlo bruciare, deve solo diventare liquido. Poi lascialo raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci le uova e lo zucchero e mescola energicamente fino ad ottenere un composto spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la morbidezza dei biscotti.

Aggiungi il burro ormai freddo, il succo e la scorza di limone grattugiata. L'importante, quando grattugi il limone, è non arrivare alla parte bianca, che risulterebbe amara.

Unisci poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale. Questo passaggio eviterà la formazione di grumi nel tuo impasto.

Lavora l'impasto fino a ottenere una palla morbida. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta: l'impasto dei biscotti non dovrebbe mai essere troppo duro.

Fai riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, coperto con pellicola trasparente.

Preleva porzioni di impasto e formare piccole palline: ti consiglio di non farle troppo grandi per assicurare una cottura uniforme. Posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno.

Inforna a 180 gradi per 15 minuti. I biscotti sono pronti quando iniziano a dorare sui bordi.

Quando sono ancora caldi, spolvera con lo zucchero a velo: si formerà una deliziosa glassa naturale.