Biscotti alla zucca in scatola fatti in casa

Preriscaldate il forno a 220°C (425°F): la temperatura elevata è fondamentale per ottenere una bella lievitazione e un colore dorato. Assicuratevi che la rastrelliera sia al centro, per evitare di cuocere troppo poco o di bruciare i biscotti nella parte superiore o inferiore.

In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella. Questa miscela secca è ciò che conferisce ai biscotti il loro sapore sottilmente dolce e speziato.

Aggiungete il burro raffreddato e tagliato a cubetti. Il mio consiglio personale è di usare le dita per tagliare il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere delle briciole grossolane. Il burro freddo è fondamentale per ottenere biscotti soffici, in quanto rilascia il vapore durante la cottura creando sacche d'aria, con il risultato di una consistenza leggera.

Mescolate la purea di zucca e il latte fino a quando l'impasto non si compatta. Fate attenzione a non impastare troppo, perché questo potrebbe rendere i biscotti duri.

Una volta amalgamato l'impasto, rovesciarlo su una superficie infarinata e impastarlo delicatamente alcune volte. Non lavorate troppo l'impasto: va bene se è un po' appiccicoso!

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 1 pollice di spessore; in questo modo si ottiene lo spessore perfetto per biscotti grandi e morbidi.

Con un tagliabiscotti rotondo, ritagliare i biscotti e disporli su una teglia con carta da forno, distanziandoli di circa 5 cm.

Infornate per circa 15 minuti o finché non saranno leggermente dorati. Il profumo dei biscotti alla zucca appena sfornati è divino!

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente su una griglia prima di servirli. Sono fantastici con una spalmata di burro, una spalmata di formaggio cremoso o anche da soli.