Biscotti all'albume con noci

Per la ricetta dei biscotti all'albume, preriscaldare il forno a 150 gradi di calore superiore/inferiore e foderare una teglia con carta da forno. Questo è importante perché i biscotti possono diventare appiccicosi durante la cottura, rendendo più facile la rimozione dalla carta.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Si consiglia di utilizzare una ciotola pulita e priva di grasso per garantire che gli albumi siano davvero a neve.

Incorporare gradualmente lo zucchero a velo agli albumi sbattuti, facendo attenzione che non si smontino. È meglio non aggiungerlo tutto in una volta, ma in 2-3 parti.

Incorporare all'impasto le mandorle o le nocciole tritate. A me piace usare le nocciole perché conferiscono ai biscotti un piacevole sapore di nocciola.

Con l'aiuto di un cucchiaino, disporre piccoli mucchietti sulla teglia e cospargere con gocce di cioccolato o cocco grattugiato, se si desidera.

Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 15-20 minuti. È importante non farli scurire troppo, altrimenti diventeranno troppo duri. Consiglio di controllare per la prima volta dopo 10 minuti per vedere come stanno.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare i biscotti all'albume sulla teglia prima di sollevarli delicatamente con una spatola.