Biscotti alle mandorle della nonna

Per preparare i biscotti alle mandorle alla maniera della nonna, preriscaldate il forno a 180 gradi e foderate una teglia con carta da forno. Un piccolo consiglio: io uso sempre la carta da forno dell'ultima cottura, perché ha già assorbito parte del grasso e quindi i biscotti non si bruciano così rapidamente.

Mescolare in una ciotola capiente la farina di frumento, lo zucchero, le mandorle macinate e il sale.

Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo agli ingredienti secchi insieme ai tuorli d'uovo e alla scorza di limone. Impastare bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Non preoccupatevi se all'inizio l'impasto è un po' friabile: è del tutto normale e conferisce ai biscotti la loro tipica consistenza croccante.

Formare con l'impasto delle palline della grandezza di una noce e disporle sulla teglia preparata. Nota: i biscotti si allargheranno leggermente durante la cottura, quindi lasciate abbastanza spazio tra di loro. Utilizzare il lato piatto di un bicchiere per appiattire leggermente le palline di pasta.

Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, finché non saranno dorati. Subito dopo la cottura saranno ancora un po' morbidi, ma si rassoderanno man mano che si raffreddano.

Spolverate i biscotti alle mandorle caldi con lo zucchero a velo. Questo non solo è bello da vedere, ma dà anche un tocco di dolcezza in più.