Biscotti classici di pane corto e burroso

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). In questo modo i biscotti si cuoceranno in modo uniforme. In base alla mia esperienza, se non si preriscalda il forno, i biscotti possono risultare poco cotti.

In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina integrale e il sale. Ricordate sempre di setacciare gli ingredienti per evitare che si formino grumi nei biscotti.

In un'altra ciotola, utilizzare un frullatore elettrico per sbattere il burro fino a ottenere una consistenza cremosa. Dovrebbe essere necessario circa 1 minuto. Per ottenere risultati ottimali, assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente: il burro freddo non è altrettanto cremoso.

Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato al burro, continuando a sbattere finché il composto non diventa chiaro e soffice. La consistenza e il gusto dei vostri biscotti dipendono molto da questo processo, quindi prendetevi il tempo necessario!

Mescolare l'estratto di vaniglia al composto soffice di burro e zucchero.

Incorporare delicatamente la miscela di farina e sale fino a ottenere un impasto. Non mescolate troppo; una mano leggera unisce gli ingredienti quanto basta per creare una pasta frolla tenera e friabile.

Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Lo spessore dell'impasto determinerà la morbidezza o la croccantezza dei biscotti: più è spesso, più è morbido.

Con un tagliabiscotti, ritagliare le forme desiderate e disporle su una teglia foderata.

Cuocete nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, o finché i biscotti non iniziano a diventare di un bel colore dorato sui bordi. Fate attenzione a non cuocere troppo, perché la pasta frolla può passare rapidamente da perfetta a bruciata.

Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente. I biscotti possono risultare morbidi appena usciti dal forno, ma si induriscono fino a raggiungere la perfetta consistenza friabile quando si raffreddano.