Biscotti con farina di avena

Accendi il forno a 180 gradi, sarà pronto quando i biscotti saranno pronti da infornare. Se il tuo forno scalda più da un lato, ricorda di girare la teglia a metà cottura.

In una ciotola mescola la farina di avena con il bicarbonato e il sale. Questi ingredienti secchi lavorati insieme prima permetteranno una distribuzione uniforme del bicarbonato, essenziale per la lievitazione dei biscotti.

In un'altra ciotola, sciogli l'olio di cocco (se solido) e aggiungi lo zucchero di canna. Ti consiglio di utilizzare zucchero di canna grezzo per un sapore più autentico e meno raffinato.

Unisci i due composti e aggiungi la vaniglia e il latte di soia, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo secco, aggiungi un altro cucchiaio di latte.

Forma delle palline della dimensione di una noce e disponile su una teglia foderata con carta da forno, schiacciandole leggermente.

Inforna per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati. Attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti risulteranno troppo duri. I biscotti continueranno a indurirsi anche una volta raffreddati.

Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli. Goditi il tuo momento di dolcezza con questi biscotti vegani con farina di avena!

Questi biscotti sono ottimi da soli, ma potrei suggerirti di provarli insieme ad un bicchiere di latte di mandorla freddo o una tazza di tè caldo. Me ne innamoro ogni volta che li preparo!

Si conservano per circa una settimana in un contenitore ermetico, ma fidati, finiranno molto prima!