Biscotti con farina di mandorle

Per preparare i biscotti con farina di mandorle, iniziamo pre-riscaldando il forno a 180 °C.

In una ciotola grande, unisco insieme la farina di mandorle e lo zucchero. Trovo sempre che mescolando bene i solidi prima di aggiungere i liquidi, si ottiene una consistenza più uniforme.

Successivamente, aggiungo scorza di limone grattugiata e alcune gocce di essenza di vaniglia a piacere. La fragranza del limone e della vaniglia infonderà ai biscotti un sapore unico.

Continuando, separo i tuorli dagli albumi - per questa ricetta avremo bisogno solo degli albumi. Aggiungo gli albumi al mix di farina di mandorle. Un piccolo trucco che uso per rendere i biscotti più leggeri è montare gli albumi a neve prima di aggiungerli all'impasto.

A questo punto, inizio ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riesco a dire che l'impasto è pronto quando non si attacca più alle mani.

Infine, formato dei biscotti utilizzando un cucchiaino e li dispongo su una teglia ricoperta di carta forno. Inforno i biscotti per 15 minuti o fino a quando diventano dorati. Ricorda di monitorare la cottura poiché i tempi potrebbero variare in base al forno.

Una volta cotti, lascio raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di spolverarli con dello zucchero a velo.

Finalmente, i biscotti con farina di mandorle sono pronti per essere gustati!