Biscotti con gocce di cioccolato

In una ciotola media, sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio e sale. Nella ciotola di un frullatore a immersione con l'accessorio a paletta o in una ciotola grande, unire il burro e gli zuccheri. Sbattere a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto molto leggero e soffice, circa 5 minuti.

Aggiungere l'uovo e la vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto ben combinato, raschiando i lati della ciotola. Con il mixer al minimo, aggiungere gradualmente la miscela di farina. Sbattere fino a quando il composto non è ben amalgamato. Aggiungere le gocce di cioccolato.

Con una paletta da 1½ cucchiaio, formare delle palline (35-40 g) e disporle su una piccola teglia o vassoio rivestito di carta oleata o pergamena. Congelare le palline di pasta per 30 minuti, oppure coprire e conservare in frigorifero per 12-36 ore. (Il tempo di congelamento più lungo darà come risultato un biscotto dal sapore più intenso e più gommoso, ma entrambi sono deliziosi).

Quando si è pronti a cuocere, preriscaldare il forno a 375F. Foderate due teglie con carta da forno o con un tappetino di silicone. Spremete le gocce di cioccolato in eccesso e infornate per 10-12 minuti o fino a quando i bordi non saranno dorati. (Per ottenere risultati migliori, cuocere una lastra alla volta). Cospargere immediatamente i biscotti con sale in fiocchi, se lo si desidera. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5-10 minuti. Terminare il raffreddamento su una rastrelliera metallica. Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.