Biscotti con scaglie di cioccolato e caramelle arcobaleno

Iniziate preriscaldando il forno a 375℉. Questa è una buona pratica perché garantisce una cottura uniforme e costante dei biscotti.

Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media e metterla da parte.

In una ciotola grande separata, sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l'estratto di mandorle con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa. In base alla mia esperienza, è meglio ammorbidire il burro a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Aggiungere gradualmente le uova al composto di burro e zucchero. Assicurarsi che le uova siano incorporate correttamente per garantire una pastella uniforme.

Aggiungere gradualmente la miscela di farina a bassa velocità. Ricordarsi di non mescolare troppo.

Mescolare le gocce di cioccolato. Ecco la parte migliore: è quasi ora di infornare!

Lasciare cadere cucchiaiate arrotondate di impasto a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra su lastre da forno non unte.

Inserire circa 3-5 puntini di caramella in ogni biscotto. Potete aggiungerne di più o di meno a seconda delle vostre preferenze. A questo punto potete sbizzarrirvi e creare vari motivi con i puntini.

Cuocete i biscotti per 8-10 minuti, o finché non saranno dorati sui bordi. Secondo la mia esperienza, girare la teglia a metà cottura assicura che tutti i biscotti siano cotti in modo uniforme.

Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per circa 2 minuti, quindi trasferirli su rastrelliere per farli raffreddare completamente. Si può essere tentati di mangiare i biscotti subito dopo averli sfornati, ma bisogna avere pazienza perché stanno ancora cuocendo a causa del calore residuo!