Biscotti di Natale Vegani

In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il lievito. Io consiglio di setacciarli prima per evitare grumi e rendere l'impasto più leggero e arioso.

Aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia, che donerà ai biscotti un sapore fresco e agrumato. Poi, incorporate l'olio di semi. Ricordate che l'olio non deve essere freddo, meglio se a temperatura ambiente per un impasto omogeneo.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e sbricioloso. A questo punto, unite i frutti secchi tritati ad un medio/granulometria non eccessiva per mantenere croccantezza e sapore.

Pre-formate le palline girandole tra le mani, e schiacciatele leggermente sulla teglia rivestita di carta forno, dando loro la forma desiderata.

Infine, cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti risulteranno dorati e croccanti. Attenzione a non overcook, altrimenti rischiano di diventare troppo duri.

Questi biscotti vegan sono l'ideale per una colazione o merenda sostanziosa, ma si prestano benissimo anche come regalo homemade per amici e parenti. Provare per credere!