Biscotti Morbidi alle Mele

Inizia pelando la mela e tagliandola a piccoli pezzettini. A mio avviso, i pezzi di mela non dovrebbero essere troppo piccoli, in modo da poter sentire la loro consistenza all'interno del biscotto. Poi, sciogli il burro e lascialo raffreddare.

In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi l'uovo, il burro sciolto e la scorza grattugiata di limone. Qui il mio consiglio è di aggiungere il burro poco alla volta per evitare che l'impasto risulti troppo umido.

Amalgama bene tutti gli ingredienti e aggiungi alla fine i cubetti di mela e l'uvetta se hai deciso di utilizzarla. Il segreto è non lavorare troppo l'impasto per mantenere i biscotti morbidi.

Prepara una teglia foderata con carta da forno e con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline di impasto che andrai a disporre sulla piastra. Ricorda di lasciare un po' di spazio tra un biscotto e l'altro perché in cottura si gonfieranno.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando i biscotti non risultano dorati. Una volta sfornati, spolvera con lo zucchero a velo. Aspetta che si raffreddino prima di gustarli: la mela all'interno potrebbe essere ancora molto calda!

Questi biscotti sono perfetti per essere gustati con un buon tè o caffè e rappresentano sicuramente un comfort food da provare nelle fredde giornate autunnali. Spero vi piacciano tanto quanto a me!