Bistecca ben cotta

Preparare la carne. Deve essere a temperatura ambiente. La carne deve rimanere fuori per almeno un'ora prima della preparazione. Quando la carne è pronta, salarla su entrambi i lati. Non preoccupatevi di salare troppo la carne. La superficie spessa e granulosa del sale darà alla carne il giusto sapore.

Scaldare una padella a fuoco medio-alto, preferibilmente una padella in ghisa. Aggiungete l'olio d'oliva alla padella. Quando la padella è sufficientemente calda, metteteci la carne. Si dovrebbe sentire un leggero sfrigolio.

Lasciate friggere la bistecca per circa 2 minuti, poi giratela e lasciatela friggere per altri 2 minuti. In questo modo si otterrà una superficie ben cotta.

Aggiungete quindi il burro e le erbe. Il burro conferirà alla bistecca un sapore più ricco e le erbe completeranno l'aroma. Cuocere la bistecca su entrambi i lati, bagnandola con il burro fuso. Con questa tecnica, è sufficiente scottare la carne per circa 4 minuti su ciascun lato.

Togliere la bistecca e lasciarla riposare per 5 minuti. La carne arrostita sarà più succosa e morbida.