Bistecca perfetta scottata al forno

Iniziate a condire generosamente le bistecche con il sale. Le bistecche devono riposare per circa 45 minuti per consentire al sale di penetrare e rendere più tenera la carne. Come persona che ha provato e riprovato questo metodo, vi consiglio vivamente di non saltare questo passaggio: noterete una notevole differenza di sapore.

Preriscaldare il forno a 275°F (135°C) e disporre la bistecca su una rastrelliera metallica posta in una teglia da forno con bordo. Cuocere fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 125°F (52°C) per una cottura media, il che richiede circa 45 minuti - un'ora. La pazienza in questa fase è fondamentale: un forno lento e basso garantisce un risultato di colore rosa perfetto da bordo a bordo.

Quando la bistecca è quasi alla temperatura di cottura, iniziare a scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella fino a farlo fumare leggermente. Investire in una padella di buona qualità e dal fondo pesante aiuta a trattenere il calore, garantendo una cottura uniforme.

Aggiungere alla padella la bistecca, l'aglio, il rosmarino e il burro. Cuocete ogni lato della bistecca finché non sarà dorata e croccante. È preferibile ungere la bistecca con la miscela di burro per renderla più saporita.

Lasciate riposare la bistecca per circa 10-15 minuti prima di affettarla. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi nella bistecca e, credetemi, ne migliora notevolmente la succosità e il sapore.

Affettatela perpendicolarmente all'osso per ottenere la consistenza migliore, servitela e non dimenticate di gustarne ogni succoso e tenero boccone!