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Fonte: youtube
Bocconcini di vitello
I bocconcini di vitello sono un piatto rustico e saporito che amo preparare per gli amici e la famiglia, specialmente durante le occasioni speciali. Questo piatto richiede un po' di tempo e passione, ma il risultato finale è semplicemente delizioso. Con l'esperienza, mi sono resa conto che il segreto è nella scelta della carne, che deve essere di ottima qualità, e nella marinatura, un passaggio fondamentale che renderà la carne tenera e gustosa.
Ingredienti
- 800 g di vitello
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 Garofani d'aglio
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Farina per infarinare la carne
- 50 g di burro
- prezzemolo
- Brodo di carne q.b.
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Procedura
Inizia a tagliare la carne di vitello a cubetti di circa 3 cm, cercando di farli tutti della stessa grandezza per ottenere una cottura uniforme, un consiglio che ho appreso dopo diversi tentativi. In una ciotola, metti i cubetti di vitello, aggiungi l'aglio schiacciato, il vino bianco, sale e pepe. Mescola bene e lascia marinare almeno per un'ora. Mare questo passaggio è fondamentale per rendere la carne tenera e gustosa.
Trascorso questo tempo, scola la carne e infarinala leggermente. In una padella antiaderente, scaldare un po' di olio extravergine d'oliva e il burro. Quando il burro sarà completamente sciolto, aggiungere la carne ben infarinata e farla rosolare bene da tutti i lati. Ho notato che questa operazione dona ai bocconcini un aspetto dorato e croccante.
Dopo qualche minuto, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Successivamente, aggiungi un po' di brodo di carne e continua la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo di cottura, se noti che il sughetto si asciuga troppo, aggiungi ancora un po' di brodo: perché i bocconcini rimangano morbidi, il elemento liquido deve sempre essere presente.
A fine cottura, aggiungi del prezzemolo tritato e mescola bene. Da esperienza, posso dire che l'aggiunta di prezzemolo a fine cottura permette di mantenere il suo aroma intenso.
Ora i tuoi bocconcini di vitello sono pronti per essere serviti, magari accompagnati da un contorno di patate arrosto o una fresca insalata. Buon appetito!
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