Borscht vegetariano Cucina russa

Per la ricetta del borscht vegetariano, sbucciare e tagliare a pezzetti la barbabietola, le carote, le cipolle e le patate. L'esperienza insegna che tagliare la barbabietola alla fine evita che le mani si colorino troppo.

Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio e metterlo da parte.

Scaldare l'olio vegetale in una padella grande e aggiungere le cipolle. Fatele soffriggere fino a quando non saranno traslucide, in modo da esaltarne il sapore dolce.

Aggiungete ora le carote e le barbabietole alla padella e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti a fuoco medio. Vi consiglio di scuotere la padella di tanto in tanto per evitare che le verdure si brucino.

Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lo spicchio d'aglio tritato e fate cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere quindi le patate e il cavolo bianco tritato. Salare e pepare a piacere. Posso solo consigliare di fare un po' più attenzione al sale e al condimento in seguito, se necessario.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

Infine, aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati finemente. Una buona dose di queste erbe conferisce al borscht i suoi sapori autentici.

Servite la zuppa calda con un po' di panna acida e mezzo uovo sodo. Secondo la mia esperienza, il borscht è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto la possibilità di infondersi! Una fetta di pane grigio si accompagna perfettamente al borscht.

Divertitevi a provare e a gustare questa ricetta tradizionale russa! E non dimenticate che può sempre essere variata: siate creativi e adattate gli ingredienti ai vostri gusti!