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Braciole Pugliesi
Le braciole pugliesi sono un piatto tipico della tradizione culinaria della Puglia. Sono costituite da fette di carne di cavallo o manzo, farcite con un trito di prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato, prosciutto cotto e cotte in un sugo di pomodoro. Si tratta di un piatto rustico e saporito, perfetto per il pranzo della domenica.
Ingredienti
- 4 fette di carne di cavallo o manzo
- 2 Garofani d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 grammi di formaggio grattugiato
- 50 grammi di prosciutto cotto
- 500 grammi di pomodori pelati
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 La cipolla
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Procedura
Preparate la farcitura tritando finemente prezzemolo e aglio, e mischiandoli con il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Stendete le fette di carne, distribuite il trito sopra ognuna di esse, quindi arrotolatele e legatele con dello spago da cucina.
Fate rosolare le braciole in una padella con un filo d'olio e la cipolla tritata.
Una volta ben dorate, unite i pomodori pelati, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Servite le braciole pugliesi ben calde, con il loro sugo di cottura.
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