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Brasato di verdure balcaniche
Questa ricetta è uno dei miei piatti preferiti che preparo spesso per la mia famiglia e i miei amici. Adoro questo piatto vegetariano perché è colorato, gustoso e ricco di ingredienti sani e nutrienti. È facile e veloce da preparare, quindi è l'ideale per le giornate più impegnative. Ho provato diverse verdure in passato e trovo che la combinazione mostrata di seguito fornisca il miglior equilibrio di sapori.
Ingredienti
- 2 zucchina
- 2 dimensione media Cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 3 dimensione media pomodori
- 1 melanzana
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 1 mazzetto Prezzemolo fresco
- peperoni colorati
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Procedura
Per preparare la ricetta delle verdure balcaniche, per prima cosa lavate le verdure e tagliatele a pezzi grandi. Ho scoperto che una dimensione di circa un centimetro fornisce l'equilibrio ideale tra croccantezza e succosità. Tritare finemente le cipolle e l'aglio.
Scaldare quindi l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere le cipolle e l'aglio e farli soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono. Per esperienza, consiglio di non lasciare che l'aglio diventi troppo scuro, altrimenti avrà un sapore amaro.
Aggiungere le verdure tritate e farle rosolare a fuoco vivo. Più a lungo si arrostiscono le verdure, più sapori si sprigionano. Tuttavia, ho scoperto che 10-15 minuti sono di solito sufficienti.
Aggiungere i pomodori per ultimi per mantenere il piatto succoso. Salate e pepate e riducete il fuoco. Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete il prezzemolo tritato alle verdure balcaniche e mescolate bene il tutto. In questo modo il prezzemolo si mantiene fresco e conserva il suo colore intenso. Assaggiare sempre e condire se necessario.
Il piatto balcanico di verdure è pronto da servire! È buono sia come piatto principale che come contorno di carne o pesce. Personalmente, lo preferisco servito con un'insalata fresca. Buon appetito!
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