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Brodetto di pesce alla marchigiana
Il Brodetto di pesce alla marchigiana è una tipica zuppa di pesce della regione delle Marche, in particolare delle province di Ancona e Fano. Costituisce un piatto principale nutriente e saporito, perfetto da gustare in compagnia.
Ingredienti
- 1 kg di vari tipi di pesce (misto tra piccoli pesci da zuppa, triglie seppie scorfani molluschi)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla grande
- 2 Garofani di aglio
- 500 g di pomodori pelati
- Pane casereccio da tagliare in fette
- Peperoncino a piacere
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale a piacere
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Procedura
Iniziare pulendo il pesce: i pesci più piccoli possono essere lasciati interi, mentre i più grossi vanno tagliati in due. Le seppie devono essere pulite e tagliate a listarelle.
Pulire la cipolla e gli spicchi d’aglio, poi tritarli finemente.
Prendere una pentola, versare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio.
Fare rosolare a fuoco dolce, poi aggiungere i pomodori precedentemente pelati e tagliati in pezzi piccoli.
Lasciare cuocere per 10-15 minuti, poi aggiungere il pesce e l’eventuale peperoncino.
Girare con cura il pesce, poi aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.
A questo punto, aggiungere dell’acqua, fino a coprire il pesce.
Salare, poi coprire la pentola e lasciare cuocere per almeno un’ora e mezza.
A fine cottura, tostare delle fette di pane e disporle sul fondo dei piatti.
Versare il brodetto sui crostini e servire molto caldo.
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