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Busiate alla trapanese
Un gustoso pesto estivo siciliano perfetto per una cena veloce durante la settimana. Segui la ricetta originale delle busiate alla trapanese!
Ingredienti
- 6 pomodori maturi
- 50 g pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 20 foglie di basilico fresco
- sale e pepe
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Procedura
Sbollentare i pomodori in una pentola di acqua bollente. Pelateli e tagliateli in quarti. Rimuovete i semi e scolateli mentre raccogliete gli altri ingredienti.
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Fonte: Youtube
Tritare finemente i pinoli con l’aglio. Aggiungere il basilico e macinare fino a incorporare. Aggiungere i pomodori in 3 porzioni facendo in modo che rimangano grossi.
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Fonte: Youtube
Trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere il sale e il pepe a piacere. Bagnare lentamente con l’olio d’oliva e mescolare con un cucchiaio di legno. Coprire la ciotola e lasciare da parte per un massimo di due ore fino al momento dell’uso.
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Mettere i pomodori sbollentati e scolati, i pinoli, l’aglio, il basilico e il sale nella ciotola del processore. Aggiungere lentamente l’olio d’oliva e mescolare bene. Controllare il condimento e aggiungere sale e pepe a piacere.
Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua e quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, salare a piacere. Aggiungere la pasta e cuocere fino al dente, per 9-12 minuti a seconda della marca. Se usate la pasta fresca, sarà pronta in circa 1-3 minuti. Scolare la pasta e trasferirla nella ciotola con il pesto e mescolare molto bene; servire subito.
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Fonte: Youtube
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