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Fonte: youtube
Calamari con piselli
Sono cresciuto sulla costa e la passione per la cucina a base di pesce è sempre stata una costante nella mia famiglia. Questa ricetta dei calamari con piselli è di ispirazione a quelle domeniche in cui il profumo del mare mescolato al sapore succulento del pesce fresco riempiva la nostra casa. Semplice e deliziosa, è perfetta per una cena estiva leggera ma gustosa.
Ingredienti
- 500 g di calamari puliti
- 300 g di piselli freschi
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 200 ml di vino bianco
- sale e pepe qb
- Prezzemolo fresco qb
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Procedura
Affettare finemente la cipolla e lasciarla appassire dolcemente in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Il segreto qui è avere pazienza e lasciare che la cipolla si insaporisca lentamente.
Tagliare i calamari a listarelle e aggiungerli alla cipolla. Farli rosolare per qualche minuto, sono pronti quando diventano bianchi e compatti. Ricorda, i calamari non dovrebbero cuocere troppo, altrimenti rischiano di diventare gommosi.
Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcool. Questa è la mia parte preferita, perché l'aroma del vino si diffonde per tutto la cucina, rendendo l'attesa ancora più dolce.
Aggiungere i piselli, salare, pepare e coprire la padella. Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che i piselli sono teneri e i calamari cotti, spegnere il fuoco. Spolverare con del prezzemolo fresco tritato e servire i calamari con piselli ancora caldi.
La mia piccola dritta: se hai qualche minuto in più, cospargi il piatto con un po' di buccia di limone grattugiata prima di servire. Non solo aggiungerà un tocco di colore, ma il suo aroma fresco equilibrerà perfettamente il sapore ricco dei calamari e dei piselli. Buon appetito!
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