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Fonte: Pixabay : adoproducciones
"Caldo verde" stufato portoghese
Il Caldo Verde è uno stufato tradizionale portoghese che si caratterizza per la sua semplicità e per l'uso di ingredienti freschi. Ho preparato questa ricetta molte volte ed è sempre una delizia per i sensi. I sapori potenti del cavolo e del chorizo sono completati dalla bontà terrosa delle patate ruggine e castagne per creare un piatto sostanzioso e rinvigorente.
Ingredienti
- 2 Tablespoon olio d'oliva
- 1 a cubetti cipolla
- 3 tritato spicchi d'aglio
- 1 fresco Mais in pezzi
- 500 g Patate rosse, tagliate a cubetti
- 1 Salsiccia (preferibilmente chorizo), tagliato a fette
- 600 g Cavolo cappuccio tritato grossolanamente
- 11⁄2 l dado per brodo di gallina
- Sale e pepe a piacere
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Procedura
Per cucinare lo stufato Caldo Verde, scaldare prima l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e farli soffriggere finché non sono morbidi e traslucidi. Mescolare regolarmente per assicurarsi che non si bruci nulla.
Aggiungere le patate e il mais dolce e cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno leggermente morbidi. Mescolare di tanto in tanto per evitare che le patate si attacchino.
Aggiungete il chorizo e il cavolo riccio e mescolate bene finché il cavolo riccio non inizia ad appassire. Vi consiglio di aggiungere il cavolo a poco a poco, in quanto all'inizio occupa molto spazio nella pentola, ma poi si riduce rapidamente.
Aggiungere il brodo di pollo e portare lo stufato a ebollizione. Riducete quindi la fiamma e lasciate cuocere lo stufato per 30-40 minuti, finché tutti gli ingredienti non saranno ben cotti.
Condire la zuppa di caldo verde con sale e pepe a piacere e servire. Personalmente, trovo che questo piatto sia ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di combinarsi correttamente.
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