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Capocollo di maiale al limone
Il capocollo di maiale al limone unisce il sapore delizioso e succoso del capocollo di maiale alla freschezza del limone. È un piatto che richiede un tempo di cottura lungo ma il risultato finale è sicuramente degno degli sforzi. Ideale per un pranzo appagante nella stagione fredda.
Ingredienti
- 1 kg di Capocollo di maiale
- Scorza di quattro limoni
- Sale e pepe q.b.
- 4 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 500 ml di brodo di carne
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Procedura
Pre-riscaldare il forno a 180 gradi.
Strofinare il capocollo con la scorza di limone, sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
In una pirofila andare a formare un letto di rosmarino e adagiarci sopra il pezzo di maiale.
Versare l'olio d'oliva sul capocollo e mettere nel forno per cuocere per circa 1 ora.
Dopo un'ora, sfumare con il vino bianco e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora.
Trascorso il tempo, sfumare di nuovo con il brodo di carne e continuare la cottura, bagnando la carne con il suo fondo di cottura ogni 20 minuti, per almeno un'altra ora o fino a quando la carne risulta cotta e dorata.
Togliere dal forno e lasciare riposare per circa 15 minuti prima di affettare e servire.
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