Caramelle mou morbide e gommose

In una casseruola pesante a fuoco medio, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il burro, il latte condensato zuccherato e il sale. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie completamente. Questo passaggio è fondamentale per garantire una consistenza omogenea delle caramelle mou, quindi prendetevi il tempo necessario e mescolate accuratamente.

Continuare a cuocere mescolando costantemente. Questa operazione può risultare un po' intensa, ma credetemi, il mescolamento costante è il segreto per ottenere una consistenza gommosa perfetta. Cuocete fino a quando l'impasto raggiunge i 235 gradi Fahrenheit o fino a quando una piccola quantità di impasto, lasciata cadere in acqua fredda, forma una palla morbida che si appiattisce quando la si toglie dall'acqua.

Una volta raggiunta questa fase, togliere la padella dal fuoco e mescolare l'estratto di vaniglia. Versare il composto caldo in una teglia quadrata da 20 pollici imburrata o foderata di carta da forno. Lasciare raffreddare completamente.

Una volta raffreddate, tagliate queste delizie in piccoli quadrati. Per facilitare il processo, utilizzare un coltello unto. La pazienza è fondamentale per ottenere bocconcini di dimensioni uniformi.

Avvolgete le caramelle tagliate in carta oleata e conservatele in un contenitore ermetico. Se conservate correttamente, possono durare fino a due settimane, ma in base alla mia esperienza, probabilmente verranno divorate ben prima!