Caramello Ricetta

In una casseruola di acciaio inossidabile, versare l'acqua e il zucchero. La scelta della casseruola è fondamentale per una buona riuscita del caramello: consiglio l'acciaio inossidabile perché distribuisce uniformemente il calore e non rischia di bruciare lo zucchero.

Ponete la casseruola su una fiamma medio-bassa. Attenzione a non mescolare la soluzione di acqua e zucchero con un cucchiaio, altrimenti rischiate di realizzare zucchero filato invece che caramello. Se sentite il bisogno di mescolare, potete farlo in maniera indiretta, cioè agitando leggermente la casseruola.

Lasciate cuocere la soluzione senza toccarla, finché noterete che inizia a cambiare colore. Questo è il momento in cui il caramello inizia a formarsi. Mantenete sempre la fiamma medio-bassa, la pazienza è fondamentale quando si prepara il caramello.

Quando avrà raggiunto una tonalità ambrata, togliere la casseruola dal fuoco. Il caramello continua a cuocersi anche lontano dalla fiamma, quindi è importante toglierlo un po' prima altrimenti rischia di diventare amaro.

Aggiungere il pizzico di sale e mescolare rapidamente. Il sale in questa ricetta non è solo un esaltatore di sapore, ma contribuisce a fermare la cottura del caramello.

Il caramello è ora pronto per essere versato su una torta, mescolato al gelato, o utilizzato come desiderate. Lasciatelo raffreddare completamente prima di utilizzarlo, perché bollente può fare davvero male. Ricordate, la pratica rende perfetti: più volte preparerete il caramello, migliori risulteranno i vostri risultati. Buona preparazione!