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Ingredienti
- 4 carciofi
- 250 g mozzarella
- 1 Cucchiaio capperi
- 8 pomodorini
- 2 uova
- pangrattato
- farina
- Olio extravergine d'oliva
- origano
- sale
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Procedura
Per prima cosa, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e lasciando la parte più tenera, tagliate le punte e tagliateli a metà. Eliminate quindi la parte esterna fibrosa e metteteli a bagno in acqua e limone.
Asciugarli e passarli nella farina, poi in una ciotola di uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
Ungere una pirofila e disporvi i carciofi.
Irrorateli con olio extravergine d'oliva e infornateli a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lavare e dimezzare i pomodorini, salarli e scolarli.
Dopo 30 minuti, togliere la pirofila dal forno e mettere una bella fetta spessa di mozzarella su ogni carciofo, completare con 2 pezzi di pomodorini, qualche cappero, salare, spolverare con origano e irrorare con olio d'oliva, infornare per altri 15 minuti.
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