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Fonte: Gajus via iStockPhotos
Castagne al forno in 35 minuti
Ho mangiato le castagne per la prima volta a un mercatino di Natale e da allora ne sono una grande fan. Ho provato diversi metodi per prepararle a casa e trovo che siano più croccanti e succose nel forno. Questa ricetta è semplice, ci vuole solo un po' di pazienza, ma il risultato ne vale davvero la pena. Ogni anno, a Natale, mangiamo queste castagne al forno.
Ingredienti
- 1 kg Castagne fresche
- sale
- acqua
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Procedura
Le castagne devono essere prima lavate e poi incise sul lato curvo. È un passaggio importante che non va saltato, altrimenti rischiano di scoppiare durante la cottura. Secondo la mia esperienza, il taglio a croce è il migliore, perché facilita anche la successiva sbucciatura.
Le castagne tagliate a fette vengono ora messe in una ciotola. Aggiungere un cucchiaino di sale per ogni chilogrammo di castagne e mescolare bene le castagne per distribuire il sale.
Dopo la salatura, le castagne devono essere immerse in acqua per circa mezz'ora. Questo metodo le mantiene succose all'interno ed evita che si secchino durante la cottura.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 gradi (calore superiore e inferiore).
Scolare le castagne e distribuirle su una teglia da forno. L'ideale sarebbe non metterle una sopra l'altra, ma singolarmente e a distanza.
Le castagne vengono ora cotte in forno per circa 30-35 minuti. Consiglio di controllare le castagne dopo 20 minuti e di girarle se necessario per garantire una cottura uniforme.
Togliere le castagne dal forno e lasciarle raffreddare leggermente prima di sbucciarle e gustarle.
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