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Fonte: youtube
Castagne al Forno
La ricetta delle castagne al forno è uno dei piaceri che solo l'autunno sa regalare. Fin da bambina, questa era una delle tradizioni casalinghe che aspettavo con impazienza, inebriata dal profumo che si diffondeva in tutta la casa durante la cottura. Con gli anni, ho perfezionato la ricetta, aggiungendo qualche accorgimento per renderle ancora più savorevoli, e svelo a voi il mio segreto!
Ingredienti
- 500 g di castagne
- sale grosso q.b.
- Acqua q.b.
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Procedura
Per preparare al meglio le castagne al forno è importante la scelta di castagne di qualità, possibilmente fresche; se possono essere cotte subito dopo la raccolta, il risultato sarà eccellente.
Iniziate lavando accuratamente le castagne sotto un getto di acqua fredda, poi, con un coltello affilato, praticate un'incisione orizzontale sulla buccia lungo il ventre della castagna. Il mio suggerimento, maturato con l'esperienza, è di non incidere troppo profondamente, altrimenti le castagne potrebbero rompersi durante la cottura.
Una volta incise tutte le castagne, distribuitele in una sola fila su una teglia da forno, senza sovrapporle. A questo punto, mettete un po' di sale grosso all'interno di ogni incisione, questo aiuta a mantenere la polpa morbida.
Preriscaldate il forno a 200°C e infornate le castagne per circa 25-30 minuti. Un trucco che ho scoperto negli anni è di mettere un recipiente pieno d'acqua sul fondo del forno, in modo da creare un ambiente umido che prevenga l'essiccamento delle castagne.
Quando le castagne sono pronte, presenteranno la buccia leggermente nera e sollevata dall'incisione. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare un po', dopodiché saranno pronte per essere gustate.
Le castagne al forno sono un delizioso spuntino autunnale, perfette da gustare in una giornata fredda, avvolti in una coperta sul divano, magari in compagnia di un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!
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