Castagnole di Natalia Cattelani

In una ciotola mescola la farina con lo zucchero e la lievito. Aggiungi il burro fuso e freddo. Ho notato che lavorare il burro quando è ancora caldo può compromettere la riuscita del dolce.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene. E' importante aggiungerle una alla volta per garantire un composto omogeneo.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata. Personalmente amo il contrasto tra il dolce della marmellata e l'acidità del limone, ma puoi usarne meno se ti piacciono dolci più dolci.

Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza morbida e liscia. Non dev'essere troppo appiccicosa, altrimenti sarà difficile formare le castagnole. Se necessario, aggiungi un po' di farina.

Prendi dei pezzetti di impasto e fai delle palline, cercando di renderle tutte della stessa grandezza per una cottura uniforme.

Una volta pronte, friggi le castagnole in olio caldo. Ricorda di girarle di tanto in tanto per farle dorare in modo uniforme.

Quando sono dorate, scolale e mettile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Farcisci le castagnole con la marmellata usando una siringa per dolci. Questo trucco mi ha salvato diverse volte, rendendo il passaggio molto più semplice!

Infine, completa con una spolverata di zucchero a velo.

Le tue castagnole di Natalia Cattelani sono pronte per essere gustate!